年關(guān)將近預制菜概念爆發(fā) 消費者持觀望態(tài)度不買帳？

    本報記者 矯月 見習記者 王鏡茹

    1月11日晚間，國聯(lián)水產(chǎn)發(fā)布公告稱，公司與盒馬簽訂了《合作框架協(xié)議》，擬在水產(chǎn)預制菜品開發(fā)與市場推廣、共建鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)園區(qū)、聯(lián)合品牌合作及消費動態(tài)共享等領(lǐng)域開展合作。

    國聯(lián)水產(chǎn)表示，雙方將通過對水產(chǎn)養(yǎng)殖創(chuàng)新領(lǐng)域的投資與合作，共同對對蝦、羅非魚、小龍蝦等水產(chǎn)品預制菜品進行深度開發(fā)和市場推廣。

    具體來看，盒馬將結(jié)合市場需求在自有渠道積極導入國聯(lián)現(xiàn)有與未來研發(fā)的水產(chǎn)類預制菜品；國聯(lián)水產(chǎn)將利用自身的研發(fā)、采購、生產(chǎn)與品控優(yōu)勢，積極配合盒馬水產(chǎn)類預制菜品的市場推廣，并加強在食品研發(fā)、食品安全、冷鏈物流等諸多方面的合作。

    記者注意到，近期國聯(lián)水產(chǎn)針對預制菜領(lǐng)域的拓展動作不斷。1月3日晚間，公司發(fā)布公告稱，向特定對象發(fā)行股票申請獲得受理。公告披露，公司此次定增擬募集資金總額不超過10億元，扣除發(fā)行費用后擬將2億元用于子公司中央廚房項目，5億元用于子公司水產(chǎn)品深加工擴建項目，其余資金用于補充流動資金。

    公司此次募投項目建設達產(chǎn)后，中央廚房建設項目將新增年產(chǎn)能4000噸蝦餃、10000噸烤魚、4000噸蝦滑、1000噸酸菜魚、2500噸米面類海洋食品和2500噸油炸類水產(chǎn)品；項目將新增年產(chǎn)能1.53萬噸小龍蝦和2.97萬噸魚類深加工產(chǎn)品。

    多家上市公司搶占預制菜賽道        

    其實，除國聯(lián)水產(chǎn)外，還有不少上市公司也在布局預制菜領(lǐng)域。

    湘佳股份在2021年12月24日披露的投資者關(guān)系活動記錄表提及，發(fā)展熟食及預制菜是公司產(chǎn)業(yè)鏈的進一步延伸，也是行業(yè)今后發(fā)展的一種趨勢；得利斯在2022年1月11日披露的投資者關(guān)系活動記錄表中指出，公司的預制菜業(yè)務在B端與C端的業(yè)務占比為7：3。

    二級市場方面，1月12日，預制菜概念爆發(fā)。截至收盤，國聯(lián)水產(chǎn)“20cm”漲停，西安飲食、福成股份、海欣食品、惠發(fā)食品、雙塔食品、千味央廚等逾10股漲停。

    記者在互動易平臺以“預制菜”為關(guān)鍵詞進行搜索，發(fā)現(xiàn)共有319條相關(guān)結(jié)果，話題較為火熱。投資者關(guān)心的問題主要集中在上市公司預制菜的營收規(guī)模、未來規(guī)劃等方面。

    龍大美食在互動易平臺表示，公司已開展預制產(chǎn)品業(yè)務多年且發(fā)展良好，現(xiàn)有預制產(chǎn)品超百種。截至1月5日，公司為單一的餐飲客戶提供的預制產(chǎn)品年銷售額已過億元。

    克明食品在互動易平臺表示，公司目前正在開展預制菜行業(yè)的調(diào)研工作。        

    消費者不買賬？        

    然而記者走訪后發(fā)現(xiàn)，相較于資本市場的火熱，不少消費者對預制菜似乎既“陌生”又“不感冒”。

    在深圳某家大型超市中，記者發(fā)現(xiàn)，預制菜有專門的的擺放區(qū)域，品種眾多，卻人跡寥寥。

    “經(jīng)?？吹较嚓P(guān)的廣告，但沒有親自嘗試過”，一位年輕消費者在接受《證券日報》記者采訪時表示：“太貴了，消費不起。”另一位消費者表示：“平時買的較多的是切好的食物原材料，預制菜很多都是機器按照比例計算炒好的，味道一般。一個人偶爾可以吃下，一家人的話不太行。”

    中國品牌研究院高級研究員、食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴《證券日報》記者：“這反映出中國的預制菜還未真正進入‘產(chǎn)銷兩旺’節(jié)點。也就是說，資本端很有熱情，產(chǎn)業(yè)端很有激情，但是消費端并沒有太大的欲望。”

    針對部分消費者認為預制菜“不夠營養(yǎng)”、“口感欠佳”，甚至擔心其食品安全的問題，朱丹蓬告訴記者：“這說明消費者對預制菜的認知還不夠深。想要解決這個問題，既需產(chǎn)業(yè)端進行更多的創(chuàng)新升級以及產(chǎn)品迭代，也需要資本端助力整個行業(yè)向健康、良心、有序的方向發(fā)展。”

    艾媒咨詢分析師認為，預制菜在中國屬于剛起步階段，未來中青年是預制菜產(chǎn)品的主要消費群體。隨著消費升級以及冷鏈物流布局，預制菜市場將向BC端同時加速發(fā)展。

    艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預制菜市場規(guī)模預估為3459億元，之后將以20%的增長率逐年上升，2023年中國預制菜規(guī)模約為5165億元。

（編輯 孫倩）