強(qiáng)扭的瓜不甜

    偌大的北京城里，正經(jīng)的西餐廳也不少，名氣比較大的，展覽館邊兒上、1954年就開(kāi)業(yè)的莫斯科餐廳應(yīng)該算一個(gè)。

    雖然菜品就那樣，服務(wù)也還說(shuō)得過(guò)去，但“老莫”的就餐環(huán)境卻絕對(duì)是獨(dú)一無(wú)二，除了餐桌、餐椅、餐具之類的都挺講究之外，最讓人喜歡之處，就是整個(gè)餐廳特別敞亮、華麗，屋頂極高。因?yàn)楸旧砭褪钦褂[館建筑群的一部分，高高的穹頂，應(yīng)該也是俄式風(fēng)格，在這種環(huán)境下用餐，就多多少少有點(diǎn)兒“國(guó)宴”的感覺(jué)。

    就餐環(huán)境講究，食客當(dāng)然也就比較講究，除了衣著、舉止比較講究外，關(guān)鍵是說(shuō)話也比較講究，沒(méi)人高聲大嗓地嚷嚷，無(wú)論是召喚服務(wù)員，還是相互之間交流，都輕言細(xì)語(yǔ)，格外禮貌。這倒證明，在公共場(chǎng)合，中國(guó)人也是能小聲說(shuō)話的。方方面面都講究，整體的就餐氛圍于是就文雅起來(lái)，身處其間，人們的心情當(dāng)然就比較放松、舒服。

    與“老莫”們不同，在北京吃飯，當(dāng)然也有熱鬧的地方，“路邊攤兒”、“大排檔”就不說(shuō)了，更有名的，當(dāng)屬打著“老北京”旗號(hào)的那些飯館。

    雖然老板和伙計(jì)可能沒(méi)幾個(gè)真正的老北京人，但這類飯館還是在形式上繼承了“老北京”的氣質(zhì)。食客一進(jìn)一出，周圍的伙計(jì)，別管正干著什么，馬上異口同聲扯著嗓子“喊號(hào)子”，無(wú)非是“來(lái)啦”、“慢走”之類的客氣話兒，但因了音量大、氣勢(shì)足，食客聽(tīng)了，便格外振奮?；镉?jì)熱情，食客也就不拿自己當(dāng)外人，無(wú)論是相互之間交談，還是給伙計(jì)提要求，也都使勁嚷嚷——不嚷嚷也不行。當(dāng)然還有更講究的餐館，把戲臺(tái)搭在大廳里，鑼鼓點(diǎn)兒一響，演員一亮相，感覺(jué)房頂都一跳一跳的。在這種地方吃飯，圖的就是個(gè)熱鬧和痛快。

    兩種地方吃飯，各有各的好，于食客而言，有專愛(ài)的，也有兼愛(ài)的，但“走哪段山路唱哪段歌”，調(diào)調(diào)兒絕不會(huì)搞錯(cuò)。外人絕用不著擔(dān)心，在“老莫”用餐的食客，會(huì)扯著“老北京”的嗓子，議論奶油蘑菇湯的味道是否足夠正宗；也無(wú)需多慮，在“老北京”飯館“搓飯”的酒友，會(huì)正襟危坐、小心翼翼地默默品味“老北京炸醬面”的咸淡。不正常的事情，正常人原本就不會(huì)干。

    在兩種地方吃飯，擺出兩種不同的架勢(shì)、不同的心情，于外人而言，當(dāng)然不能硬給二者分出個(gè)孰俗孰雅、孰高孰下、孰優(yōu)孰劣，什么人有什么愛(ài)好，或者什么時(shí)候有什么愛(ài)好，很個(gè)體的事，只要各自覺(jué)著舒服，他人無(wú)需置喙。

    如果偏有好事者，抱了讓“老北京”高雅一些，或者讓“老莫”更接地氣兒的目的，非把兩者綁到一起不可，還要把兩者之間的“隔斷”徹底打通，并美其名曰“文化交流”、“文化交融”，大約就屬于沒(méi)事兒挑事兒了。兩邊兒食客的習(xí)慣和心境被擾亂，自然誰(shuí)看誰(shuí)都不順眼，絕無(wú)和諧的可能性；雙方不和諧，給雙方出難題的人，恐怕也很難舒服得了。

    當(dāng)然，在現(xiàn)實(shí)中，肯定是沒(méi)人會(huì)干這種無(wú)腦之事的。但沒(méi)人干這種事，不意味著沒(méi)人干類似的事。一片森林，有大樹(shù)、有灌木、有小草，才是一片自然、健康且有生命力的森林；不承認(rèn)差異化，非把大家搞得整齊劃一不可，得到的就絕不是一片正常的森林，不可持續(xù)，沒(méi)有前途。

    個(gè)中道理雖然很清楚，但習(xí)慣如此“硬搞”的人還是不少，本質(zhì)上講，在這些人的意識(shí)深處，還是支配欲望過(guò)強(qiáng)。過(guò)強(qiáng)的支配欲，極有可能打破自然生態(tài)，最終導(dǎo)致的結(jié)果，一定是整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)被破壞。以此態(tài)度推動(dòng)工作，也是一種偷懶的做法，最后也很難得到一個(gè)和諧的局面。也是，別人正蹲在吵吵鬧鬧的小飯館，高高興興、自由自在地“吸溜”炸醬面，你非把他拉進(jìn)莫斯科餐廳去做紳士，總歸不是個(gè)正常事。

    既然現(xiàn)在走的是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的路，許多事完全就可以按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的規(guī)律做即可，外界的擾動(dòng)，最好還是能少則少，那種“霸王硬上弓”的做法，實(shí)在不合時(shí)宜，因?yàn)槟羌茸屖苷卟皇娣?，也很難有什么好效果。俗話說(shuō)，“強(qiáng)扭的瓜不甜”，還是很有道理的。“不強(qiáng)扭”，在當(dāng)代環(huán)境下，既是一種態(tài)度，也是一種工作方法，自然且和諧，最終的效果還很好。