聚焦產(chǎn)業(yè)鏈整合與科技創(chuàng)新雙路徑 食品飲料行業(yè)代表委員建言獻策

    本報兩會報道組 矯月 梁傲男

    2025年全國兩會正在召開。記者注意到，在事關(guān)民生的食品飲料行業(yè)，代表委員的建言聚焦“產(chǎn)業(yè)鏈整合”與“科技創(chuàng)新”兩大主線：一方面，通過標(biāo)準(zhǔn)制定、資源整合夯實產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)；另一方面以技術(shù)突破、數(shù)智化轉(zhuǎn)型開辟新賽道。兩條路徑協(xié)同發(fā)力，為食品飲料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供系統(tǒng)性解決方案。

    強化產(chǎn)業(yè)鏈整合與標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)

    夯實產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

    今年兩會期間，多位食品飲料行業(yè)代表委員圍繞產(chǎn)業(yè)鏈整合與標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)話題進行討論，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展凝聚共識。

    全國人大代表、遼寧大學(xué)校長余淼杰表示，提升食品產(chǎn)業(yè)競爭力需從源頭構(gòu)建優(yōu)質(zhì)供給體系，保護食品來源地生態(tài)環(huán)境，構(gòu)建優(yōu)質(zhì)食品供給體系。此外，推動產(chǎn)業(yè)鏈整合也是提升食品產(chǎn)業(yè)競爭力的重要手段。

    在余淼杰看來，應(yīng)根據(jù)食品來源地的特點、優(yōu)勢，支持龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社等新型經(jīng)營主體發(fā)揮帶動作用，整合產(chǎn)業(yè)鏈資源，通過技術(shù)輸出、品牌共享等方式，幫助中小企業(yè)和農(nóng)戶提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時，推動產(chǎn)業(yè)鏈上下游的信息共享與資源優(yōu)化配置，利用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，實現(xiàn)生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的智能化管理，降低運營成本，提升我國食品產(chǎn)業(yè)的競爭力。

    這一思路在乳業(yè)領(lǐng)域也尤為迫切。全國人大代表、內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司全球創(chuàng)新中心科學(xué)研究總監(jiān)王彩云對《證券日報》記者表示，中國奶業(yè)與全球奶業(yè)的競爭已從單一產(chǎn)品轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈乃至創(chuàng)新鏈的全面比拼。我國奶業(yè)發(fā)展水平盡管持續(xù)提升，但精深加工環(huán)節(jié)仍存在明顯短板，乳清蛋白、乳鐵蛋白等關(guān)鍵原輔料依賴進口，技術(shù)“卡脖子”問題亟待突破。我國需加快建立自主可控的乳業(yè)精深加工體系，通過技術(shù)攻關(guān)強化產(chǎn)業(yè)鏈韌性。

    產(chǎn)業(yè)鏈整合的深層邏輯，還需與標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)形成共振。全國人大代表、鹽津鋪子食品股份有限公司董事長張學(xué)武以中國風(fēng)味產(chǎn)業(yè)為例表示，全球化趨勢盡管向好，但品牌價值、標(biāo)準(zhǔn)話語權(quán)、供應(yīng)鏈安全、本土化運營等短板制約了產(chǎn)業(yè)升級。

    張學(xué)武表示，應(yīng)以全局思維統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、政策鏈協(xié)同發(fā)力，從品牌塑造、標(biāo)準(zhǔn)掌控、技術(shù)突圍、屬地融合四個維度協(xié)同發(fā)力。在他看來，可以由市場監(jiān)管總局主導(dǎo)立項，牽頭制定《中國風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)化體系》，明確“中國風(fēng)味”定義、分類及評價指標(biāo)，設(shè)立《香辛料辣度分級》《發(fā)酵工藝參數(shù)》等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

    深化科技創(chuàng)新與數(shù)智化轉(zhuǎn)型

    驅(qū)動產(chǎn)業(yè)升級

    長期以來，我國乳業(yè)的品類多元化不足、產(chǎn)量波動較大、供需均衡性矛盾和深加工不足等矛盾依然制約行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

    針對這一痛點，全國人大代表、中國蒙牛乳業(yè)有限公司全球研發(fā)創(chuàng)新中心研發(fā)總監(jiān)史玉東對《證券日報》記者表示，一方面，乳業(yè)要做大做精乳制品深加工產(chǎn)業(yè)，鼓勵龍頭企業(yè)帶頭開展基礎(chǔ)性、原創(chuàng)性研發(fā)，加快解決關(guān)鍵原料保障及安全問題；另一方面，乳業(yè)要通過智能制造提高生產(chǎn)效率、降低成本，進一步增加產(chǎn)品品質(zhì)、擴大市場規(guī)模，做強液態(tài)奶基本盤。

    全國人大代表、黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司董事長冷友斌對《證券日報》記者表示，可以加大力度推動乳品功能性原料的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)化，建立健全乳品功能性原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管體系，支持乳制品深加工企業(yè)開展技術(shù)創(chuàng)新項目，推動新技術(shù)、新工藝在全行業(yè)應(yīng)用。

    科技創(chuàng)新的迫切性不僅限于乳業(yè)。“科技創(chuàng)新是民營企業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的核心，企業(yè)既要在‘卡脖子’難題上尋突破，也要將科技落實到實際產(chǎn)業(yè)場景。”全國政協(xié)委員、新希望集團董事長劉永好對《證券日報》記者表示，以新希望為例，依托完整的農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)建了五大產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，并在全球生物科技制高地波士頓設(shè)立生物工程研究院，進行“豬芯片”、生物安全、非瘟防疫等的研發(fā)。

    談及藥食同源功能性食品產(chǎn)業(yè)的研發(fā)創(chuàng)新，全國人大代表、好想你健康食品股份有限公司董事長石聚彬?qū)Α蹲C券日報》記者表示，可以設(shè)立藥食同源食品技術(shù)研發(fā)專項基金，加強功效作用物質(zhì)基礎(chǔ)研究，闡釋藥食同源食品的功效物質(zhì)基礎(chǔ)，明確其成分種類和理化性質(zhì)。重點扶持超微粉碎與破壁技術(shù)、高效萃取與濃縮技術(shù)等關(guān)鍵核心技術(shù)的攻關(guān)項目；設(shè)立協(xié)同創(chuàng)新平臺，引導(dǎo)高校、科研院所與藥食同源食品生產(chǎn)企業(yè)共建協(xié)同創(chuàng)新中心。

    數(shù)智化轉(zhuǎn)型為白酒行業(yè)注入發(fā)展動能。全國人大代表、舍得酒業(yè)酒體設(shè)計師陳柏蓉對《證券日報》記者表示，可以運用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和自動化技術(shù)，通過傳感器實時采集溫度、濕度、酸度、酒精度等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，建立釀造過程數(shù)學(xué)模型，實現(xiàn)智能監(jiān)控和精準(zhǔn)調(diào)控。同時，基于窖池數(shù)據(jù)，運用AI技術(shù)構(gòu)建的窖池模型指導(dǎo)生產(chǎn)決策，優(yōu)化窖池使用和釀造工藝，提高優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)出率，并在行業(yè)推廣，可以提升整個行業(yè)的生產(chǎn)過程管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量。

    從乳業(yè)關(guān)鍵原料攻關(guān)到藥食同源技術(shù)突破，從農(nóng)牧生物科技研發(fā)到傳統(tǒng)釀造的數(shù)智化重生，代表委員的討論形成了共識：唯有將科技創(chuàng)新嵌入產(chǎn)業(yè)的“毛細血管”，以數(shù)智化激活傳統(tǒng)基因，才能突破發(fā)展瓶頸，在競爭中贏得先機。

（編輯 上官夢露）