一碗農(nóng)家小炒肉里再看民生：豬肉辣椒價(jià)格雙雙下行 后市續(xù)漲被看淡

    本報(bào)記者 肖偉

    農(nóng)家小炒肉是湖南特色家常菜，以麻辣鮮香，口味滑嫩著稱，是湖南人民群眾餐桌上的常見菜肴，制作原料主要是青椒（或者紅椒）和豬肉。今年3月，《證券日?qǐng)?bào)》曾報(bào)道豬肉辣椒價(jià)格猛漲，行業(yè)人士認(rèn)定漲價(jià)不可持續(xù)，即將出現(xiàn)回落走勢。

    目前，豬肉價(jià)格跌破散養(yǎng)戶養(yǎng)殖成本，辣椒價(jià)格回落至常年平均水平，農(nóng)家小炒肉的原料供應(yīng)保障無須憂心。行業(yè)人士認(rèn)為，豬肉價(jià)格未來看跌趨勢明顯，辣椒價(jià)格亦將一路走跌。亦有觀點(diǎn)認(rèn)為，豬肉辣椒等基本消費(fèi)品整體行情下降，有利于消費(fèi)者在固定預(yù)算中消費(fèi)更多水產(chǎn)及海產(chǎn)等白肉制品，實(shí)現(xiàn)“白肉替代紅肉”的消費(fèi)升級(jí)。

    豬肉價(jià)格接連下降后市趨淡

    近日，湖南省商務(wù)廳發(fā)布2021年第20周湖南省生活必需品市場價(jià)格，豬牛羊三類紅肉零售價(jià)格均不同程度下降。鮮豬肉零售均價(jià)34.98元/公斤，下降4.27%，較“五一”假期37.61元/公斤再降2.63元，較最高的2020年52.05元/公斤低了17.07元，環(huán)比幅度為十年來同期降幅最大；豬精瘦肉零售均價(jià)42.27元/公斤，下降2.4%，較2020年同期56.98元/公斤下降了14.71元。鮮牛肉零售均價(jià)95.6元/公斤，下降0.19%。鮮羊肉零售均價(jià)82.96元/公斤，微降0.08%。

    生豬期貨價(jià)格與豬肉現(xiàn)貨一同下跌，東方財(cái)富CHOICE數(shù)據(jù)終端顯示，生豬期貨自掛牌交易以來，主力合約已從最高點(diǎn)30277元/噸下跌至23459元/噸，跌幅達(dá)到22.51%。當(dāng)前，生豬期貨對(duì)應(yīng)生豬現(xiàn)貨還存在每噸約5元到10元的升水，意味著場內(nèi)資金看淡后市，豬價(jià)仍有下行空間。

    財(cái)信期貨總經(jīng)理沈眾輝向《證券日?qǐng)?bào)》記者分析上述情況：“經(jīng)我們走訪調(diào)研了解，湖南省豬肉市場供應(yīng)充足，需求平穩(wěn)，不僅零售均價(jià)跌幅擴(kuò)大，生豬期貨跌幅也在加大。自2020年下半年開始，各路資金集中進(jìn)入生豬養(yǎng)殖市場，加大了當(dāng)前生豬供應(yīng)量，較好的填補(bǔ)了國內(nèi)豬肉需求缺口。由于飼料價(jià)格上漲，豬價(jià)無望上行，養(yǎng)殖戶為了止損加大生豬出欄力度，疊加夏季紅肉消費(fèi)淡季等因素，導(dǎo)致豬價(jià)‘跌跌不休'。我們認(rèn)為，未來較長一段時(shí)間內(nèi)，以豬肉為代表的紅肉價(jià)格會(huì)在下降通道內(nèi)運(yùn)行。”

    生豬現(xiàn)貨及期貨價(jià)格下跌對(duì)養(yǎng)豬上市企業(yè)的市值構(gòu)成不利影響，已有正邦科技、天邦股份等上市公司啟動(dòng)股份回購計(jì)劃以穩(wěn)定股價(jià)。對(duì)此，沈眾輝認(rèn)為：“主動(dòng)護(hù)盤的意義不大，行業(yè)基本面決定了資本市場對(duì)養(yǎng)豬企業(yè)的后市預(yù)期是偏向空頭的。”

    新貨上市辣椒價(jià)格跳水下跌

    在豬肉價(jià)格下跌的同時(shí)，辣椒價(jià)格也迎來了一輪快速跳水?；蒉r(nóng)網(wǎng)大數(shù)據(jù)顯示，5月25日，河北、遼寧、江蘇、安徽、福建、江西、山東等多地的辣椒現(xiàn)貨價(jià)格已經(jīng)跌至1元/斤至2元/斤的區(qū)間內(nèi)。其中，江蘇鹽城的辣椒現(xiàn)貨受新貨上市影響，一度大跌22.41%，批發(fā)價(jià)格跌到0.68元/斤。

    惠農(nóng)網(wǎng)大數(shù)據(jù)顯示辣椒價(jià)格已經(jīng)回歸常年平均水平（供圖：惠農(nóng)網(wǎng)）

    惠農(nóng)網(wǎng)分析師李彬彬向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示：“夏季來臨，辣椒鮮貨上市，價(jià)格回歸常年平均水平實(shí)屬必然?；蒉r(nóng)網(wǎng)大數(shù)據(jù)平臺(tái)顯示，不僅辣椒價(jià)格回歸常態(tài)，大白菜、圓白菜、冬瓜、豆芽、土豆、南瓜、胡蘿卜、萵筍、黃瓜、洋蔥、油菜、西紅柿、生菜等日常蔬菜的價(jià)格也都有明顯回落。隨著后期降雨天氣持續(xù)影響，蔬菜生長速度放緩，預(yù)計(jì)可能導(dǎo)致個(gè)別蔬菜品種的價(jià)格出現(xiàn)較為明顯上漲，蔬菜批發(fā)整體均價(jià)將維持‘小幅反彈、中期看跌’的趨勢。”

    《證券日?qǐng)?bào)》記者走訪長沙市周南中學(xué)附近菜店，店長向記者表示：“年前，豬肉、辣椒等物品漲價(jià)，消費(fèi)者明顯有抱怨，我們門店的走貨量也不太好。最近2個(gè)月，豬肉、辣椒都在持續(xù)降價(jià)，我們聽到的抱怨也明顯少了。作為社區(qū)門店，我們當(dāng)然希望這些基本物資的價(jià)格都能降下來，這樣走量要快得多。夏季來臨，蔬菜肉類都不耐儲(chǔ)藏，快走量，勤補(bǔ)貨，常上新才能保障門店能持續(xù)盈利。”

    UCN海產(chǎn)資訊主編胡路怡也向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示：“從消費(fèi)端來看，豬肉、辣椒這些基本盤面上的消費(fèi)品跌價(jià)是利好消息。短期內(nèi)，消費(fèi)者的預(yù)算是剛性的，如果豬肉、辣椒所占預(yù)算減少，意味著水產(chǎn)品、海產(chǎn)品方面的消費(fèi)支出有望增加，進(jìn)而推動(dòng)國內(nèi)‘白肉替代紅肉’的消費(fèi)升級(jí)。目前，我們已經(jīng)觀察到全球海產(chǎn)行業(yè)產(chǎn)生了一些積極信號(hào)，中國消費(fèi)升級(jí)浪潮有望再度成為全球消費(fèi)復(fù)蘇的引擎。4月份，厄瓜多爾白蝦出口表現(xiàn)強(qiáng)勁，對(duì)中國銷量恢復(fù)至疫情前水平，單月銷量達(dá)到3.7萬噸。5月份，新海線執(zhí)行董事Eduardo-Goycoolea報(bào)告來自中國的三文魚訂單增加，智利冷庫正在加緊對(duì)中國發(fā)貨。”

（編輯 崔漫 白寶玉）