餐飲市場(chǎng)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇4月收入同比增長(zhǎng)43.8% 活力持續(xù)釋放餐企信心十足

    本報(bào)記者 李昱丞 見(jiàn)習(xí)記者 丁蓉

    國(guó)家統(tǒng)計(jì)局5月16日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，今年4月份，全國(guó)商品零售31159億元，同比增長(zhǎng)15.9%；餐飲收入3751億元，同比增長(zhǎng)43.8%。今年1月份至4月份，全國(guó)商品零售133945億元，同比增長(zhǎng)7.3%；餐飲收入15888億元，同比增長(zhǎng)19.8%。

    多名接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪的業(yè)內(nèi)人士表示，市民餐飲消費(fèi)需求旺盛，今年餐飲行業(yè)收入規(guī)模有望突破2019年創(chuàng)下的歷史最佳紀(jì)錄。行業(yè)格局正在重塑，產(chǎn)業(yè)不斷迭代升級(jí)，頭部餐飲品牌或?qū)⒃俅斡瓉?lái)發(fā)展紅利。

    客流量銷售額齊增長(zhǎng)

    目前，不少餐飲門(mén)店已經(jīng)恢復(fù)顧客“排長(zhǎng)龍”等位的常態(tài)。湖南冰火樓創(chuàng)始人胡艷萍接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示：“今年年初，冰火樓各個(gè)門(mén)店就迎來(lái)一波客流的強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)，之后趨于穩(wěn)定。以位于長(zhǎng)沙五一商圈的九龍倉(cāng)冰火樓小館等門(mén)店為例，翻臺(tái)率實(shí)現(xiàn)數(shù)倍增長(zhǎng)，可以明顯感受消費(fèi)力的逐步提升。”

    在深圳市龍崗區(qū)羅崗路一燒烤門(mén)店的負(fù)責(zé)人向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示：“現(xiàn)在我們店經(jīng)常到了凌晨2、3點(diǎn)人氣還很旺。今年店里已經(jīng)招了一名店員，仍然忙不過(guò)來(lái)。隨著深圳推動(dòng)‘地?cái)偨?jīng)濟(jì)’發(fā)展，附近擺攤商販肉眼可見(jiàn)地增多，有賣(mài)小飾品的、有賣(mài)鮮花的、有賣(mài)鮮榨果汁的，把整條街人氣都帶旺了。”

    Sandalwood餐飲行業(yè)支付數(shù)據(jù)指數(shù)顯示，勞動(dòng)節(jié)假期期間，日均餐飲銷售額指數(shù)較2022年同期增長(zhǎng)104%，與2021年同期基本持平，較2019年同期增長(zhǎng)25%。

    餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入占我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重10%以上，是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域。餐飲市場(chǎng)的有序恢復(fù)，背后離不開(kāi)全國(guó)各地政府多措并舉拉動(dòng)內(nèi)需。各地政府不僅在稅收、貸款和融資方面給予優(yōu)惠政策，幫助企業(yè)度過(guò)艱難時(shí)期，而且紛紛推出餐飲消費(fèi)券等，大力拉動(dòng)需求。不僅于此，多地政府在促進(jìn)“夜經(jīng)濟(jì)”“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”上發(fā)力，出臺(tái)相關(guān)利好政策，為持續(xù)升溫的餐飲市場(chǎng)再添一把旺火。

    餐飲是經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的“晴雨表”。廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示：“整個(gè)餐飲行業(yè)呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)、高速擴(kuò)容態(tài)勢(shì)，隨著持續(xù)爆量，今年餐飲行業(yè)收入有望超過(guò)2019年創(chuàng)下的4.67萬(wàn)億元?dú)v史最高水平。”

    多家餐企重啟擴(kuò)張戰(zhàn)略

    頭部餐企明顯加快了開(kāi)店步伐。比如，瑞幸咖啡在今年第一季度新增了1137家門(mén)店，截至第一季度末，瑞幸咖啡門(mén)店數(shù)量達(dá)9351家。已有2萬(wàn)家門(mén)店的華萊士，今年計(jì)劃再新開(kāi)門(mén)店2000家。呷哺集團(tuán)方面表示，今年重啟擴(kuò)張戰(zhàn)略，計(jì)劃新開(kāi)逾240家門(mén)店，包含呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁燒等。

    A股上市公司同慶樓，2022年餐飲業(yè)務(wù)方面只新開(kāi)了2家門(mén)店，2023年開(kāi)店步伐顯著加快，公司計(jì)劃今年完成4家至8家新店開(kāi)業(yè)，拓展10家門(mén)店物業(yè)作為新店儲(chǔ)備。“2022年是對(duì)餐飲行業(yè)挑戰(zhàn)最大的一年”，同慶樓在2022年年報(bào)中表示：“隨著消費(fèi)潛力的快速釋放，2023年上半年消費(fèi)領(lǐng)域主要指標(biāo)增速有望逐步回升，消費(fèi)能夠成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主拉動(dòng)力，更好發(fā)揮對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的基礎(chǔ)性作用。”

    在投融資方面，餐飲賽道經(jīng)歷了2021年“餐飲+資本”聯(lián)姻高峰之后，2022年融資數(shù)量與金額同比有所減少。不過(guò)，今年以來(lái)餐飲投融資正加速?gòu)?fù)蘇。今年4月份，餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)“滬上餐門(mén)”、餐飲咨詢服務(wù)企業(yè)“山東聚合科技”、漢堡連鎖品牌“奧丁頓”“麥喜堡”“派堡王”等獲投。

    背靠我國(guó)消費(fèi)大市場(chǎng)，餐飲行業(yè)的發(fā)展空間仍然很大。朱丹蓬向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示：“中國(guó)的餐飲行業(yè)經(jīng)過(guò)此前疫情大浪淘沙，生存下來(lái)的企業(yè)及品牌，都是相對(duì)比較優(yōu)質(zhì)的。在消費(fèi)端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級(jí)的時(shí)間節(jié)點(diǎn)上，整個(gè)中國(guó)餐飲行業(yè)迎來(lái)了新一輪的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，未來(lái)餐飲行業(yè)的投融資熱度將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。”

（編輯 孫倩）