小粽子背后的大市場：新需求新口味 商家“爭奇斗艷”成端午節(jié)消費亮點

    本報記者 杜雨萌 韓昱

    吃粽子，戴香囊，綁五色絲線，這個端午節(jié)不僅氣溫火熱，各類假日消費同樣持續(xù)升溫。

    從節(jié)日特色食品來看，經(jīng)濟日報攜手京東發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，端午節(jié)前夕，粽子銷量環(huán)比增長14倍，其中新口味粽子超過135種，銷量環(huán)比增長近6倍。同時，各大線上電商平臺也反饋銷量明顯增長。比如，抖音電商數(shù)據(jù)顯示，6月份以來粽子銷量比去年同期明顯增長，咸蛋黃肉粽、蜜棗粽、豆沙粽等銷售靠前，其中“中華老字號”企業(yè)五芳齋近一周銷量環(huán)比增長超過300%。

    “端午節(jié)吃粽子是一種傳統(tǒng)，‘粽子經(jīng)濟’也因此逐漸成為了一個穩(wěn)定的消費市場。”對外經(jīng)濟貿(mào)易大學國家對外開放研究院副教授陳建偉在接受《證券日報》記者采訪時表示，“粽子經(jīng)濟”市場規(guī)模穩(wěn)定擴大，產(chǎn)品種類也不斷豐富，各種創(chuàng)新口味的粽子不斷涌現(xiàn)。此外，線上線下協(xié)同發(fā)展，電商平臺和社交媒體開始深度參與“粽子經(jīng)濟”。

    除傳統(tǒng)的咸甜粽外，今年各大商家的粽子口味可謂“爭奇斗艷”。比如，星巴克星冰粽系列推出萌檬咖星冰粽、荔椰星冰粽兩款新品，并以跳跳糖作為蘸粉，為粽子賦予多樣的吃法；再比如，元祖今年將“六大名菜”融入到粽子制作中，還原佛跳墻、臘味合蒸等傳統(tǒng)風味。

    星圖金融研究院高級研究員付一夫?qū)τ浾叻治龇Q，從近兩年的實踐來看，商家在推出粽子產(chǎn)品時，還在口味、原材料、包裝、消費場景等方面不斷創(chuàng)新，將消費升級的各項因素融入到傳統(tǒng)美食當中，順應了廣大消費者的需求。

    “粽子消費正在呈現(xiàn)個性化和品質(zhì)化的發(fā)展趨勢，消費者對新口味和新品類的粽子越來越感興趣。”全聯(lián)并購公會信用管理委員會專家安光勇在接受《證券日報》記者采訪時表示，消費者對于個性化和定制化產(chǎn)品的需求不斷增加，粽子行業(yè)也將朝著滿足個體化口味和需求的方向發(fā)展。未來粽子市場將出現(xiàn)更多創(chuàng)新的口味和組合，消費者也可以根據(jù)自己的喜好選擇口味、餡料和包裝等。

    除粽子外，其他節(jié)日相關消費也有顯著增長。比如，不少商家在抖音電商平臺上推出端午專場主題直播，上架新款艾草花束、竹編艾草掛飾等。另外，前述京東發(fā)布的數(shù)據(jù)也顯示，端午節(jié)前五彩繩銷量環(huán)比增長超15倍、香囊銷量環(huán)比增長超4倍。

    “假日經(jīng)濟歷來都在消費市場上扮演重要角色，為此商家有必要以此為契機，更好抓住這一時間窗口。”付一夫說，具體而言，商家需要進一步創(chuàng)新線上線下消費場景，如打造主題購物節(jié)、支持夜經(jīng)濟發(fā)展、融入傳統(tǒng)文化因素、營造耳目一新的感官體驗等。與此同時，也可通過補貼、優(yōu)惠等方式來吸引消費者購物，通過薄利多銷來帶動業(yè)績增長，并促進消費市場的回暖。

    安光勇認為，以節(jié)假日經(jīng)濟為契機，商家還可以采取以下措施來更好地促消費。一方面，隨著電子商務的興起，商家應加強線上渠道的建設，提供便捷的購物體驗。另一方面，消費者在節(jié)假日期間更加注重個性化和定制化的體驗，商家可以提供定制化的產(chǎn)品和服務，滿足消費者多樣化的需求，增加消費者的滿意度。