物美集團(tuán)首家“學(xué)習(xí)胖東來”調(diào)改門店亮相 傳統(tǒng)零售已至變革臨界點

    本報記者 桂小筍

    3月20日，《證券日報》記者從物美科技集團(tuán)有限公司（以下簡稱“物美集團(tuán)”）處獲悉，物美集團(tuán)首家“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改店北京學(xué)清路店，在歷時一個多月的閉店調(diào)改后將在3月21日重新恢復(fù)營業(yè)。物美集團(tuán)新聞發(fā)言人許麗娜告訴《證券日報》記者，物美集團(tuán)在2025年內(nèi)計劃完成全國30余家重點門店的調(diào)改升級，持續(xù)推動零售行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

    2024年被稱為是傳統(tǒng)零售行業(yè)的“調(diào)改元年”，包括永輝超市股份有限公司（以下簡稱“永輝超市”）在內(nèi)的多家零售行業(yè)上市公司宣布對線下門店進(jìn)行調(diào)改，旨在全面提升賣場環(huán)境、商品品質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量、員工福利。在業(yè)績預(yù)報中，永輝超市表示，截至2024年底公司共完成了31家門店的調(diào)改，將于2025年繼續(xù)門店調(diào)改以及配套的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型工作。

    其他傳統(tǒng)零售企業(yè)門店的調(diào)改，也受到投資者的關(guān)注。在交易所的互動平臺上，多家傳統(tǒng)零售企業(yè)被投資者追問是否進(jìn)行調(diào)改、調(diào)改進(jìn)展等事項。

    福州公孫策公關(guān)咨詢有限公司合伙人詹軍豪接受《證券日報》記者采訪時介紹，傳統(tǒng)零售企業(yè)積極調(diào)改線下門店，是由于行業(yè)的發(fā)展到達(dá)了變革的臨界點，消費需求和產(chǎn)品供應(yīng)之間不匹配的現(xiàn)象嚴(yán)重。“傳統(tǒng)零售企業(yè)雖然之前進(jìn)行過多輪的數(shù)字化改造，部分企業(yè)也積極運用人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段降本增效，但要解決‘生意難做’的根本問題，還是要重新搭建‘人、貨、場’的關(guān)系。”

    有零售行業(yè)從業(yè)人員告訴《證券日報》記者，雖然不少零售企業(yè)已有20年以上的經(jīng)營經(jīng)驗，但企業(yè)理念依舊有不成熟的地方，無論是選品還是呈現(xiàn)方式、服務(wù)理念，都有需要改進(jìn)的地方。既沒有真正服務(wù)消費者，也沒讓員工有職業(yè)自豪感。

    許麗娜介紹：“此次調(diào)改的核心突破在于對‘人’的價值重估。員工滿意度是此次重點關(guān)注的內(nèi)容，希望通過調(diào)改，逐步形成‘員工滿意、服務(wù)提升、顧客復(fù)購’的正向循環(huán)。”

    物美集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《證券日報》記者，以自主調(diào)改店北京學(xué)清路店為例，員工數(shù)量由此前的130名增加至260名，員工漲薪30%到50%：“不為員工設(shè)置強硬的KPI目標(biāo)，讓員工‘緊繃’的業(yè)績神經(jīng)松弛下來，才能更好地服務(wù)。這樣做用人成本的確在增加，但從長遠(yuǎn)來考慮，商品、賣場、員工的變化能為門店帶來長久的業(yè)績增長，進(jìn)而實現(xiàn)覆蓋成本，并恒定貢獻(xiàn)利潤。”許麗娜告訴記者。

    詹軍豪介紹：“在行業(yè)發(fā)展迭代到新階段的背景下，傳統(tǒng)零售門店的調(diào)改應(yīng)該緊扣‘松弛感’和‘柔和度’，不要讓員工在緊繃的情緒中完成服務(wù)，也不要讓消費者感受到太多‘套路’。”

    《證券日報》記者走訪了一些傳統(tǒng)零售企業(yè)調(diào)改后的門店，從商品呈現(xiàn)方面來看，增加生鮮品類是共識。以物美集團(tuán)此次完成調(diào)改的學(xué)清路店為例，調(diào)整后的商品結(jié)構(gòu)接近胖東來商品結(jié)構(gòu)的90%，商品數(shù)量精減至約1萬支，其中70%為新增商品，進(jìn)口商品占比達(dá)15%，同時引入68款胖東來商品，商品構(gòu)成上，生鮮占比達(dá)到50%。

    “調(diào)改效果還需要延續(xù)一些時間才能看到，但此前進(jìn)行的調(diào)研結(jié)果顯示是樂觀的。”物美集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《證券日報》記者。

（編輯 張昕 才山丹）