本報記者 杜雨萌
自提倡就地過年以來,不僅政府和企業(yè)上演花式留人,餐飲企業(yè)更是火力全開,除了春節(jié)期間不打烊外,定制版年夜飯更是為身處異鄉(xiāng)的朋友提供處處是家鄉(xiāng)的歸屬感。
如1月28日,成都市商務(wù)局對外發(fā)布《2021年成都市春節(jié)期間年夜飯及家庭套餐供應(yīng)門店清單》(以下簡稱《清單》),包括在春節(jié)期間推出年夜飯外賣套餐、特色菜品以及優(yōu)惠促銷活動的本地品牌、特色餐飲門店,共計500家?!肚鍐巍分?,年夜飯及家庭套餐供應(yīng)門店311家,特色餐飲供應(yīng)門店174家,中華老字號餐飲15家,覆蓋全市23個區(qū)(市)縣。
再比如,2月5日,鄭州市正式啟動“新春送福餐在家年味香”活動。據(jù)悉,河南省內(nèi)已有300余家知名餐飲企業(yè)緊緊圍繞年飯、年貨、年俗等節(jié)慶熱點,推出了年夜飯?zhí)撞汀⒛暌癸埣b箱、年貨大禮包、半成品預(yù)制菜等節(jié)日商品,為市民做好線上預(yù)訂及線下配送服務(wù)。
除此之外,包括上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會等各地餐飲協(xié)會以及餐飲組織,推出了提供年夜飯禮盒、年夜飯外送、私廚到家等多種形式的服務(wù),以滿足消費者對年夜飯的多樣化需求。
在這個特別的牛年春節(jié),線上年夜飯火速出圈。據(jù)美團外賣發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,除夕當(dāng)天,全國外賣訂單量同比增長70%,其中,品牌餐飲商家外賣銷量同比增長82%。北京、上海、深圳、廣州、重慶這五個就地過年的主要城市除夕當(dāng)天的外賣訂單量最高,如,北京除夕外賣年夜飯銷量同比增長122%。餓了么數(shù)據(jù)顯示,農(nóng)歷廿八至除夕,年夜飯半成品外賣同比增長4倍,單人份外賣訂單同比去年翻了一番。
當(dāng)然,除了在家做飯、外賣等方式滿足味蕾外,餐飲企業(yè)通過各種方式來為消費者增加年味。譬如,2月2日,海底撈對外公布“云嗨聚·聯(lián)接受”異地云聚餐服務(wù),為就地過年的消費者提供與親朋好友云聚餐平臺。即便是相隔千里的親朋好友,也能隔著屏幕一起吃一頓熱氣騰騰的火鍋;而麥當(dāng)勞方面除推出10多款春節(jié)美食外,還限時推出“親情送”服務(wù),即顧客可以通過麥樂送給遠在異地的親人朋友點餐,麥樂送會在訂單中附上親情卡,消費者可以定制祝福,卡片連同美食將一同送達。
與線上訂餐同樣火爆的是,今年線下的餐飲門店也異常火熱。從大年三十到正月初六,《證券日報》記者在走訪了包括北京西單商圈、國貿(mào)商圈、豐臺科技園萬達廣場等地后發(fā)現(xiàn),“排隊等號”儼然成為今年北京餐飲業(yè)最具代表性的詞匯。
如大年初二下午1點半左右,無論是北京漢光百貨還是西單大悅城的各家餐飲門店,都在上演吃飯排隊等位的橋段。以一家人均消費約220元的日式烤肉店為例,正在排隊等位的一對小情侶告訴記者,盡管此前該家烤肉店也經(jīng)常需要排隊等位,但在商場一次性派發(fā)的該門店5張、合計100元可疊加使用消費券的助攻下,人均消費成本的降低自然而然吸引了客流量的成倍增長。
事實上,可使用的消費券不只有這一家門店,記者在上述商場的APP小程序上發(fā)現(xiàn),無論“將太無二”“湯城小廚”“牛角”還是“野人牧坊”“蘭芳園”等,單張10元或20元的消費券均有所覆蓋。
此外,記者注意到,隨著今年留京過年的小家庭和單身群體成為餐飲消費主力軍,今年春節(jié)假期,多家餐飲企業(yè)也應(yīng)時推出了多種小份菜品供消費者選擇。如西貝莜面村的蒸餃一份6個、半份3個,將太無二的壽司一份8個、半份4個,江邊城外烤魚推出小份涼菜等。
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