和府撈面現(xiàn)“老鼠門” 此前剛剛完成8億元融資

    本報(bào)記者 許潔 見習(xí)記者 董枳君

    主打“養(yǎng)身·養(yǎng)心”的和府撈面近日陷入食品安全漩渦。

    7月9日，上海一市民反映，其在上海市愚園路晶品商廈和府撈面就餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)座位下方有一只死老鼠。隨后，店員戴著一次性手套將其從出餐口扔進(jìn)了后廚垃圾桶內(nèi)。7月10日，和府撈面官方就此事致歉，并立刻關(guān)閉涉事門店進(jìn)行整改。目前，該店已暫停營業(yè)。

    和府撈面致歉

    7月10日，和府撈面道歉登上了微博熱搜第一。

    其實(shí)，近期餐飲業(yè)發(fā)生翻車事件并不止和府撈面。繼前不久鄭愷火鍋店涉嫌抄襲，陳赫賢合莊天花板掉落、火鍋中出現(xiàn)異物后，杜海濤、吳昕的明星火鍋店品牌“辣斗辣”的一家安徽門店，被消費(fèi)者投訴火鍋里有蒼蠅。

    《證券日?qǐng)?bào)》記者在大眾點(diǎn)評(píng)搜索和府晶品店的評(píng)論頁面時(shí)發(fā)現(xiàn)，此前有消費(fèi)者留言指出該店的衛(wèi)生情況存在問題。

    天眼查顯示，和府撈面成立于2012年8月6日，注冊(cè)資本1526.5萬元。李亞彬是公司法定代表人，擔(dān)任董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理的職務(wù)，持有21.61%的股份。和府撈面基于服務(wù)零售化、獨(dú)創(chuàng)的6H運(yùn)營體系及標(biāo)準(zhǔn)化和信息化運(yùn)營管理，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了可快速復(fù)制的商業(yè)

    對(duì)于食品安全問題，《證券日?qǐng)?bào)》聯(lián)系和府撈面方面，該品牌負(fù)責(zé)人表示，首先還是誠摯的道歉，目前全國門店都在進(jìn)行消殺中，已制定中長(zhǎng)期整改措施。和府撈面品牌負(fù)責(zé)人還表示，歡迎大家隨時(shí)到門店參觀監(jiān)督。

    剛剛完成8億E輪融資

    近幾年，餐飲賽道可謂熱火朝天。

    在上海晶品廣場(chǎng)店發(fā)現(xiàn)死老鼠事件之前，和府撈面剛剛宣布獲得近8億元的E輪融資。這也是自2021年以來國內(nèi)面館行業(yè)的最高融資記錄。

    7月8日，和府餐飲宣布完成近8億元E輪融資，本輪融資由CMC資本領(lǐng)投，新股東眾為資本、老股東QQ音樂投資、Longforcapital跟投。

    在此之前，和府撈面于2015年完成網(wǎng)聚資本、武漢眾合創(chuàng)投資的3000萬元的A輪融資；于2016年完成宏流投資、喜樂佳投資的5000萬元的B輪融資；于2017年完成絕了基金、虎童基金的1億元的C輪融資；于2019年完成榮巽資產(chǎn)的2.15億元的C+輪融資；于2020年11月完成的4.5億元的D輪融資。本輪融資由騰訊和龍湖資本領(lǐng)投，華映資本跟投。

    和府撈面為何頻受資本青睞？

    “資本在意的是賽道頭部企業(yè)。和府撈面正處在面食餐飲這條賽道的頭部。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者稱，和府撈面無論從場(chǎng)景到背后的資本還是直營模式，都備受資本的青睞，因?yàn)檎麄€(gè)中國的餐飲業(yè)進(jìn)入細(xì)分賽道后，像和府撈面已經(jīng)有比較好的品牌效益和規(guī)模效應(yīng)的時(shí)候，受關(guān)注度自然是比較高的。

    “和府撈面被資本認(rèn)可，最核心的還是在于其模式和盈利能力。”百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥指出，經(jīng)過多年的標(biāo)準(zhǔn)化框架打磨，和府可以做到基層員工培訓(xùn)一天即可上崗。滿足了批量規(guī)?；瘡?fù)制的需要。

    正如和府撈面創(chuàng)始人李學(xué)林曾公開表示的那樣：相比面條的口味，投資人更在意的是單店模型——單店?duì)I業(yè)額，凈利潤、批量擴(kuò)張速度，以及孵化出新業(yè)務(wù)線的能力。而標(biāo)準(zhǔn)化正是支撐運(yùn)營效率的關(guān)鍵。

    據(jù)和府撈面品牌負(fù)責(zé)人介紹，截至2021年6月底，和府撈面在全國門店總數(shù)已經(jīng)突破340家，目前單店盈利能力穩(wěn)定，平均營業(yè)額可以達(dá)到55萬元/月，坪效4800元/月，人效5.5萬/月，客單價(jià)45元。

    莊帥還稱，做餐飲是個(gè)技術(shù)活，食材、出品、裝修、服務(wù)等每個(gè)環(huán)節(jié)都不能拖后腿。資本加持能讓餐飲品牌快速度過養(yǎng)店期，但后續(xù)跟不上，沒有品牌的沉淀，肯定會(huì)跌跤。

    品牌管理專家、智慧云創(chuàng)始合伙人陳雪頻對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》強(qiáng)調(diào)，口味和品質(zhì)才是消費(fèi)者最在意的東西，如果本末倒置則會(huì)失去消費(fèi)者的信任。不論何時(shí)，餐飲企業(yè)還是要時(shí)刻繃緊食品安全這根弦。

（編輯 崔漫 白寶玉）