小仙燉率先研究食用燕窩對體內(nèi)唾液酸水平影響 燕窩營養(yǎng)研究迎來新助力

    本報記者 謝嵐 見習(xí)記者 梁傲男

    近日，小仙燉與山東大學(xué)圍繞唾液酸在體內(nèi)的測定方法及其應(yīng)用的階段性科研成果成功在國際SCI期刊《Separations》（SCI 2區(qū)，IF2.6）發(fā)表。小仙燉攜手山東大學(xué)科研團(tuán)隊創(chuàng)新研究食用燕窩后體內(nèi)唾液酸成分的含量和分布情況，實驗結(jié)果表明，口服燕窩后，血清、脾臟和肺組織中總唾液酸的濃度顯著增加。

    唾液酸是燕窩中關(guān)鍵的營養(yǎng)成分。此前關(guān)于燕窩唾液酸的研究表明，唾液酸具有多種生物活性。

    小仙燉科研人員表示，口服燕窩引起的唾液酸含量變化有助于揭示食用燕窩作用的分子基礎(chǔ)，所以希望通過探索唾液酸進(jìn)入體內(nèi)之后的吸收分布，為營養(yǎng)價值的研究提供依據(jù)。

    為此，小仙燉研發(fā)團(tuán)隊聯(lián)合山東大學(xué)科研團(tuán)隊歷時一年半，使用液相色譜—質(zhì)譜法測定唾液酸的體內(nèi)分布情況。通過該實驗，研究團(tuán)隊揭示了口服食用燕窩后血清和身體組織中游離和結(jié)合形式的Neu5Ac、Neu5Gc和KDN的分布和含量，發(fā)現(xiàn)血清、脾臟和肺組織中總唾液酸（Neu5Gc+Neu5Ac+KDN）的濃度顯著增加。

    一直以來，小仙燉深化“產(chǎn)學(xué)研”一體化平臺建設(shè)，形成以自主研發(fā)為主，以高校為依托的“產(chǎn)學(xué)研一體化”研發(fā)體系，與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東大學(xué)等高校持續(xù)開展科研工作，圍繞燕窩的基礎(chǔ)研究展開探索。經(jīng)過多年的科研深耕，目前產(chǎn)學(xué)研共建科研成果顯著。相關(guān)成分研究發(fā)現(xiàn)，除了唾液酸之外，燕窩中還有LOXL3和MUC5AC等關(guān)鍵蛋白以及1000多種小分子，60余種低聚肽和10余種活性因子。

    在此基礎(chǔ)上，小仙燉科研團(tuán)隊聯(lián)合山東大學(xué)、中國檢驗檢疫科學(xué)研究院通過實驗研究證實，低溫?zé)踔笱喔C可以顯著增加體生成細(xì)胞數(shù)，提高腹腔巨噬細(xì)胞、吞噬雞紅細(xì)胞的吞噬率和吞噬指數(shù)。高劑量組低溫?zé)踔笱喔C還可以顯著增強(qiáng)碳廓清能力，提升NK細(xì)胞活性。這些科研成果都為燕窩營養(yǎng)、功效及工藝研究奠定了理論基礎(chǔ)。

（編輯 李波）