青島啤酒菌種技術研究項目獲國家科學技術進步二等獎

    6月24日，2023年度國家科學技術獎在京揭曉，一大批貢獻卓越的科學家和標志性成果獲得國家科技獎勵。青島啤酒作為《食品生物制造工業(yè)菌種高效選育與優(yōu)化關鍵技術及應用》項目的主完成單位，獲得國家科學技術進步二等獎。作為唯一上榜的釀酒企業(yè)，這也是青島啤酒第四度榮獲國家科學技術進步獎。

    菌種是食品生物制造的“芯片”。在生產過程中，菌種對產品風味、質量穩(wěn)定、釀造性能、生產效率、資源消耗等有著關鍵作用。釀酒、調味品、發(fā)酵乳等行業(yè)都是食品生物制造工業(yè)菌種使用的典型場景。一直以來，我國的食品工業(yè)菌種選育面臨著選育周期長、效率低、靶向性差的難題。

    啤酒行業(yè)是食品生物制造領域的典型代表，青島啤酒針對該領域的卡脖子共性技術難題，發(fā)揮技術積累和創(chuàng)新優(yōu)勢，在菌種高效選育技術和產業(yè)化應用上，首次破解工業(yè)酵母遺傳信息精細圖譜、闡明了工業(yè)適配性機制、構建了精準高效菌種選育技術，優(yōu)化現有菌株，選育特色風味新菌株，實現了國際領先。

    據了解，食品生物制造工業(yè)菌種高效選育與優(yōu)化關鍵技術及應用的突破，將助力流程化、規(guī)?；称钒l(fā)酵領域企業(yè)的生產應用實踐，持續(xù)提升產品質量穩(wěn)定性、口味一致性，也將為消費者創(chuàng)造更加豐富、更高品質的風味體驗。

    堅持以科技創(chuàng)新引領產業(yè)創(chuàng)新、持續(xù)賦能人民美好生活的遞進性需求，青島啤酒成為啤酒行業(yè)唯一四獲國家科學技術進步二等獎的企業(yè)。

    青島啤酒自1994年在中國啤酒行業(yè)率先創(chuàng)建啤酒研究機構，開展技術攻關，自主完成《啤酒風味圖譜技術的開發(fā)應用》《啤酒高效低耗釀造技術的開發(fā)與應用》，參與《造紙與發(fā)酵典型廢水資源化和超低排放關鍵技術及應用》等項目先后獲得國家科學技術進步獎二等獎。

    近年來，青島啤酒發(fā)揮釀酒行業(yè)國家級重點實驗室的輻射帶動和示范引領作用，聚焦國際前沿問題和共性技術難題，持續(xù)開展應用基礎研究和共性技術研究，深化產學研用融合實踐。在青島升級新建國家重點實驗室新基地，強化創(chuàng)新主體擔當，探索產學研用聯動新機制，持續(xù)引領傳統(tǒng)產業(yè)高端化、智能化、綠色化轉型升級。

    2023年度國家科學技術獎共評選出國家自然科學獎、國家技術發(fā)明獎、國家科技進步獎等共250個項目。其中，國家科技進步獎139項，特等獎3項，一等獎16項，二等獎120項。

    （CIS）