全聚德攜新品亮相春糖會(huì) 加快“餐飲產(chǎn)品食品化”戰(zhàn)略落地

    本報(bào)訊 （記者向炎濤）在3月25日-27日舉辦的第112屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“春糖會(huì)”）上，百年老字號(hào)全聚德帶來(lái)的鴨三寶、鴨趣三享、特色烤鴨粽等新品吸引了眾多關(guān)注。中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“全聚德”）黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍?jiān)诮邮懿稍L時(shí)表示，全聚德正加快“餐飲產(chǎn)品食品化”戰(zhàn)略落地步伐，積極擁抱年輕市場(chǎng)，推動(dòng)品牌年輕化和產(chǎn)品創(chuàng)新。

    全聚德的“餐飲產(chǎn)品食品化”是其近年來(lái)的重點(diǎn)發(fā)展方向之一。周延龍表示，餐飲產(chǎn)品食品化是食品板塊發(fā)展的重要任務(wù)，產(chǎn)品迭代升級(jí)對(duì)銷售任務(wù)達(dá)成將起到推動(dòng)作用。這一戰(zhàn)略的核心在于將全聚德的經(jīng)典餐飲產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為可以廣泛銷售的食品，從而突破傳統(tǒng)餐飲模式的局限，擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面。

    在春糖會(huì)上，全聚德重點(diǎn)展示了其“零研所”品牌的休閑零食產(chǎn)品。這些產(chǎn)品以“高湯鹵制”為特色，主打健康和快樂，包括鴨三寶、鴨三小等多個(gè)系列。此外，全聚德還推出了小瓶酒、端午節(jié)粽子系列、烤腸系列等新品，以滿足不同消費(fèi)場(chǎng)景的需求。

    休閑零食業(yè)務(wù)是全聚德“餐飲產(chǎn)品食品化”戰(zhàn)略的重要組成部分。在春糖會(huì)上，“零研所”品牌的休閑零食吸引了眾多經(jīng)銷商的關(guān)注。周延龍表示，餐飲品牌勢(shì)必要走食品化道路，以此完善品牌布局，突破企業(yè)單一模式的瓶頸。在此契機(jī)下，全聚德一方面，通過高性價(jià)比新品滿足Z世代“國(guó)潮+健康”的雙重需求；另一方面，依托主題化門店和文創(chuàng)產(chǎn)品強(qiáng)化體驗(yàn)，將“老字號(hào)”符號(hào)轉(zhuǎn)化為年輕化消費(fèi)場(chǎng)景。

    周延龍表示：“在餐飲食品領(lǐng)域，‘人、貨、場(chǎng)’的商業(yè)邏輯至關(guān)重要。我們要關(guān)注顧客、產(chǎn)品和場(chǎng)所的體驗(yàn)感與沉浸感，將餐飲理念轉(zhuǎn)化為食品優(yōu)勢(shì)，滿足現(xiàn)代消費(fèi)需求。”

    目前全聚德正持續(xù)推進(jìn)門店煥新工作，對(duì)和平門店、王府井店等進(jìn)行場(chǎng)景再造，憑借獨(dú)特主題滿足不同消費(fèi)者的興趣，像國(guó)潮主題、婚戀餐廳主題等，將傳統(tǒng)門店轉(zhuǎn)化為體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)載體。公司仿膳茶社還原了源自清末民初的宮廷糕點(diǎn)，還提供各式傳統(tǒng)中式飲品、中式茶飲，已成為許多顧客的打卡目的地，持續(xù)為顧客提供更好的消費(fèi)體驗(yàn)。

（編輯 張鈺鵬）