一瓶享譽(yù)全球的啤酒背后,是怎樣的現(xiàn)代供應(yīng)鏈體系?11月28日,首屆中國國際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(以下簡稱“鏈博會”)在北京開幕。在健康生活鏈展區(qū),遠(yuǎn)銷全球120個國家的青島啤酒以“全球采中國質(zhì)世界享”全鏈實(shí)踐,源源不斷地為美好生活創(chuàng)造著品質(zhì)新體驗(yàn)。
全球采購 打造獨(dú)特風(fēng)味優(yōu)勢
在展臺前,暢銷全球的青島啤酒經(jīng)典產(chǎn)品傾倒而出,濃郁的麥香便讓人印象深刻。
釀造一瓶風(fēng)味獨(dú)特的啤酒,雖然看似僅僅只有麥芽、酒花、酵母、水等幾種原料,但簡單背后的過硬質(zhì)量、獨(dú)特口感,卻凝結(jié)著全鏈條的合力。
對啤酒來說,原料的品質(zhì)以及釀造性能的合理利用是基礎(chǔ)。青島啤酒為了讓其獨(dú)特麥香更加濃郁,在全球范圍內(nèi)甄選直采釀酒風(fēng)味、性能最優(yōu)質(zhì)原料。每年,從中國、加拿大、澳大利亞、法國、阿根廷等9大產(chǎn)區(qū)采購大麥。而啤酒花則來自中國、捷克、德國、美國、斯洛文尼亞、新西蘭等6個國家7大產(chǎn)區(qū),香氣優(yōu)雅、苦感柔和的捷克薩茲酒花,果香濃郁的美國西楚香花,辛香獨(dú)特的“青島大花”等各具特色的酒花原料被悉心甄選。
酒花在啤酒的苦味、香味等酒體口感上扮演著重要角色。具有不同苦味、香氣、風(fēng)味的酒花,將被青島啤酒詳細(xì)分類、跟蹤與研究。此外,青島啤酒還建立了覆蓋全球主流品種的“大麥指紋數(shù)據(jù)庫”,青島啤酒的科研人員結(jié)合首創(chuàng)的風(fēng)味特征圖譜技術(shù),全生命周期跟蹤檢測。
青島啤酒持續(xù)提升在供應(yīng)鏈生態(tài)的影響力,一以貫之將質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)延伸到產(chǎn)地,與全球原料產(chǎn)區(qū)的合作交流日益密切。在加拿大,辛諾基這類蛋白含量、糖化力更加適中的大麥品種,在青島啤酒的推動下,得到了更廣泛的種植與使用。
中國質(zhì)造 鑄牢過硬品質(zhì)根基
對消費(fèi)者來說,實(shí)現(xiàn)從田間到舌尖的蝶變,是層次豐富的口感體驗(yàn)。而在青島啤酒釀酒師看來,是糖化、發(fā)酵、過濾、各環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制點(diǎn)的可衡量指標(biāo)。
在生產(chǎn)前端,青啤研發(fā)部門依托國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,支撐建立起了一個高效的新產(chǎn)品開發(fā)體系。把近400種啤酒風(fēng)味物質(zhì),形成了完整的特性指標(biāo)體系和關(guān)鍵技術(shù)支撐,并不斷研判全球市場消費(fèi)趨勢,加快產(chǎn)品迭代。
進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié),青島啤酒依托標(biāo)準(zhǔn)化控制體系、數(shù)字化管理平臺、專業(yè)化人才團(tuán)隊(duì)、全程化感官評價四大系統(tǒng),讓百年釀造工藝守正創(chuàng)新。如為讓各品類酒花揚(yáng)其所長,青島啤酒在完成對其水分含量、α-酸含量、酒花油含量、崩解時間等十余個指標(biāo)進(jìn)行重點(diǎn)檢測合格后才能投入使用,在釀造過程中,分多次添加不同品種的酒花,時間精準(zhǔn)到分,最終碰撞糅合出青島啤酒各類產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)味。
數(shù)字化轉(zhuǎn)型是進(jìn)一步護(hù)航品質(zhì)的密碼。1秒鐘,一條生產(chǎn)線有16瓶青島啤酒下線。在青島啤酒的智慧工廠里,釀造、包裝、倉儲、物流各數(shù)據(jù)平臺打破邊界,“并聯(lián)式”一體化達(dá)成按需生產(chǎn),對質(zhì)量管理更加精準(zhǔn)高效;打造國內(nèi)首家啤酒在線化私人定制化平臺,實(shí)現(xiàn)15箱即可定制的突破,引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。
世界共享 中國味道香飄全球120國
11月28日,各國參展商在鏈博會期間到訪青島啤酒展區(qū)交流洽談。青島啤酒從原料、生產(chǎn)、銷售的全鏈條展示,讓在場嘉賓對青島啤酒匠心質(zhì)造帶來了新的認(rèn)知。
作為較早出口的中國啤酒品牌,深耕全球市場的青島啤酒始終牢牢把握開放合作的新機(jī)遇。如今,在人口剛剛過萬的西太平洋島國帕勞,也能在其商超里見到青啤的身影,在歐美發(fā)達(dá)國家,青啤已進(jìn)入當(dāng)?shù)貛缀跛兄髁鬟B鎖超市,即使在啤酒品類超過5000種的啤酒之鄉(xiāng)德國,青啤也依然樹立了“高品質(zhì)、高價格、高可見度”的高端進(jìn)口啤酒形象。
得益于全球供應(yīng)鏈的互聯(lián)互通、合作交流,青島啤酒形成了9大系列、70多種新產(chǎn)品,跨越膚色、語言、民族、文化,以無國界的舌尖魅力和年輕時尚的品牌體驗(yàn),遠(yuǎn)銷全球120個國家。
以更加開放的視野、更加主動的姿態(tài)融入全球一體化,青島啤酒堅(jiān)持全鏈共建、創(chuàng)新共促、品質(zhì)共享,繼續(xù)深化“全球采、中國質(zhì)、世界享”的全鏈實(shí)踐,讓中國味道全球共享。
(CIS)
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