致同咨詢行業(yè)洞察：2024年餐飲企業(yè)上市進(jìn)程顯著放緩

    本報(bào)訊 在全球經(jīng)濟(jì)格局不斷演變的背景下，餐飲業(yè)作為消費(fèi)市場(chǎng)的重要支柱，其發(fā)展?fàn)顩r一直受到各界的密切關(guān)注。近日，致同中國(guó)發(fā)布了最新的致同行業(yè)咨詢洞察——《零售與快消行業(yè)：餐飲業(yè)的新趨勢(shì)》報(bào)告，對(duì)當(dāng)前中國(guó)餐飲行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、特點(diǎn)及未來發(fā)展趨勢(shì)等內(nèi)容進(jìn)行了梳理與分享。

    餐飲企業(yè)在2023年成功實(shí)現(xiàn)了收入與利潤(rùn)的雙增長(zhǎng)，在快速迭代的餐飲市場(chǎng)中取得顯著的成績(jī)。然而，面對(duì)傳統(tǒng)業(yè)務(wù)吸引力下降的風(fēng)險(xiǎn)，如何尋找并建立第二增長(zhǎng)曲線，以保持持續(xù)的增長(zhǎng)動(dòng)力，成為大型餐飲企業(yè)在2024年需要應(yīng)對(duì)的主要挑戰(zhàn)。

    報(bào)告認(rèn)為，展望2024年，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)內(nèi)部的分化現(xiàn)象將進(jìn)一步加大，同時(shí)，受到市場(chǎng)觀望情緒和二級(jí)市場(chǎng)估值體系下行的影響，餐飲企業(yè)的上市熱潮有所降溫，上市進(jìn)程顯著放緩。盡管如此，市場(chǎng)對(duì)餐飲業(yè)的需求依然存在。預(yù)計(jì)到2024年，餐飲市場(chǎng)將繼續(xù)保持“下沉”趨勢(shì)，朝著更加平民化、品牌化和社區(qū)化的方向發(fā)展。在這一過程中，店面擴(kuò)張的步伐可能會(huì)放緩，大型餐廳趨向于開設(shè)小型分店，而小型餐廳則注重標(biāo)準(zhǔn)化和優(yōu)化盈利模式，以實(shí)現(xiàn)自營(yíng)連鎖企業(yè)的穩(wěn)健擴(kuò)張。

    在經(jīng)營(yíng)策略方面，報(bào)告認(rèn)為以下幾個(gè)趨勢(shì)值得關(guān)注，一是消費(fèi)周期V.S餐飲發(fā)展：客單價(jià)下移，迎合消費(fèi)習(xí)慣；二是單店效率V.S規(guī)模擴(kuò)張：謹(jǐn)慎快速擴(kuò)張，關(guān)注單店效率；三是融資助力V.S自身發(fā)展：融資難度增加，預(yù)期要符合市場(chǎng)水平；四是傳統(tǒng)單店V.S新模式店：200平方米左右的高坪效小店成為主打模式；五是傳統(tǒng)激勵(lì)V.S股權(quán)激勵(lì)：店面合伙人計(jì)劃成為對(duì)基本執(zhí)行管理層激勵(lì)的主流機(jī)制。（記者 閆立良）

（編輯 張明富）