洋河老酒不斷以“爭(zhēng)”為機(jī) 厚積薄發(fā)搶占產(chǎn)能賽道

    近日，隨著洋河夢(mèng)之藍(lán)·手工班戰(zhàn)略升級(jí)，以全新之姿亮相，受到眾多老酒收藏愛(ài)好者的青睞，再次引發(fā)網(wǎng)友對(duì)洋河綿柔老酒的關(guān)注。

    “酒是陳的香”，洋河綿柔老酒，從出廠到市場(chǎng)，再流轉(zhuǎn)到每一個(gè)消費(fèi)者的手中，最終被譽(yù)為“舌尖上的液體黃金”，都離不開(kāi)其背后的“爭(zhēng)、強(qiáng)、好、勝”。

    “爭(zhēng)”在產(chǎn)能厚積薄發(fā)

    老酒是“時(shí)間的饋贈(zèng)”，因?yàn)橹芷陂L(zhǎng)、成本高，所以資源稀缺、來(lái)之不易。秉持“長(zhǎng)期主義”的洋河很早就從產(chǎn)能上率先布局，所以有條件、更有能力為消費(fèi)者長(zhǎng)期打造高品質(zhì)名酒、高品質(zhì)老酒。   

    走進(jìn)洋河酒廠，屹立在洋河陶壇儲(chǔ)酒核心區(qū)“天下第一壇”，是洋河超百萬(wàn)噸儲(chǔ)酒規(guī)模的一個(gè)縮影。

    “天下第一壇”的背后，是整齊排列、蔚為壯觀的陶壇庫(kù)區(qū)和白酒銀行。仔細(xì)觀察，就能發(fā)現(xiàn)每個(gè)壇子上都刻有自己的編號(hào)，這是每壇酒獨(dú)一無(wú)二的身份代碼，暗藏著這些酒壇的特殊身份。    

    洋河使用的陶壇都是獨(dú)家定制的，產(chǎn)自江蘇宜興、四川隆昌一帶，用陶土作為原料，燒制溫度在1200度。這些陶壇，更是被稱為“會(huì)呼吸的陶壇”，透氣性好、穩(wěn)定性高，每個(gè)陶壇周身有8萬(wàn)多條的呼吸通道，能夠讓空氣中的氧氣分子自如進(jìn)出，同時(shí)陶壇含有鐵、鈣、銅、鎂、錳等多種對(duì)人體有益的金屬離子，可加速原酒陳化老熟。原酒在這些獨(dú)有微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)“會(huì)呼吸的”陶壇中，保持幾十年如一日的恒溫恒濕儲(chǔ)存，靜養(yǎng)多年，最終陳化生香。

    在白酒行業(yè)，這樣規(guī)模化陶壇儲(chǔ)酒的成本非常大，需要具備強(qiáng)大的綜合實(shí)力。十幾年來(lái)，洋河通過(guò)多次名優(yōu)酒釀造技術(shù)改造工程擴(kuò)充了大量名優(yōu)基酒產(chǎn)能，2023年又陸續(xù)新建洋河10萬(wàn)噸、雙溝12萬(wàn)噸陶壇庫(kù)。

    歷經(jīng)祖祖輩輩的傳承積淀和近幾十年的潛心建設(shè)，洋河如今已擁有釀造規(guī)模世界領(lǐng)先的固態(tài)酒發(fā)酵基地，23萬(wàn)噸陶壇存酒能力，儲(chǔ)有近70萬(wàn)噸不同年份的原漿陳酒，儲(chǔ)酒能力可高達(dá)100萬(wàn)噸。同時(shí)，還擁有1000多個(gè)釀酒班組，7萬(wàn)多個(gè)名優(yōu)酒窖池……這些數(shù)字的背后，共同構(gòu)筑了洋河釀好酒的底氣，也藏著洋河對(duì)綿柔品質(zhì)的堅(jiān)守。

    “強(qiáng)”在老窖池活態(tài)傳承

    俗話說(shuō)“酒需三分釀，七分藏”，每一壇綿柔的年份老酒，都需要在老窖池中接受時(shí)間的打磨、封藏，才能趨于醇香而厚重。

    千年老窖萬(wàn)年糟，酒好還得窖池老，窖池“窖齡”是一個(gè)極其重要的價(jià)值評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。洋河埋藏地下的“瑰寶”，除了地下酒窖，還有2019年被評(píng)為“國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)”的活態(tài)老窖池群。它們是國(guó)內(nèi)保存最完整、使用時(shí)間最長(zhǎng)、微生物最豐富的釀酒窖池群之一，也被譽(yù)為“白酒釀造活化石”，在22代洋河匠人的悉心呵護(hù)下，仿佛是被時(shí)光遺忘的“世紀(jì)老人”，活力迸發(fā)，源源不斷地孕育著綿柔老酒。    

    窖池越老，窖泥越好、活性越好，產(chǎn)出的洋河酒質(zhì)越綿柔。窖泥是“時(shí)間的寶貝”，也是洋河綿柔老酒的關(guān)鍵。洋河老窖池的每一克窖泥中都含有600多種有益微生物，約13億個(gè)微生物和諧共生，組成了真正的“微生物王國(guó)”。經(jīng)檢測(cè)鑒定，每克窖泥中含有有益微生物達(dá)上千種，數(shù)量達(dá)到數(shù)十億個(gè)，這些微生物以窖泥和酒醅為基礎(chǔ)，代謝產(chǎn)生豐富的風(fēng)味物質(zhì)和健康活性物質(zhì)，賦予酒體特有的綿柔、健康屬性。  

    特殊的、專門(mén)為釀酒而生的微生物環(huán)境的長(zhǎng)期馴化，成就了洋河獨(dú)一無(wú)二且不可復(fù)制的活性窖泥。2017年，洋河“一種綿柔型生態(tài)窖泥的生產(chǎn)方法”獲得國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)的發(fā)明專利授權(quán)，成為白酒行業(yè)唯一一家“生態(tài)窖泥”獲得專利的企業(yè)，洋河窖泥也成為洋河老酒不斷深化綿柔機(jī)理的根基。

    活態(tài)老窖池與生態(tài)窖泥，是洋河可鑒可考的老酒釀造的基礎(chǔ)。這些連續(xù)不間斷使用的老窖池，讓洋河綿柔老酒之名實(shí)至名歸，同時(shí)也凸顯出綿柔型品質(zhì)白酒“老”的價(jià)值。

    “好”在綿柔推陳出新

    品質(zhì)之上，唯有老酒。老酒帶來(lái)的感受自然與普通酒大有不同，老酒多了份不可復(fù)制的時(shí)間歷練，以洋河綿柔老酒為代表的高品質(zhì)老酒更是從綿柔天賦進(jìn)一步升華。

    洋河綿柔老酒是具有生命的，從血?dú)夥絼偟那嗄?，歷經(jīng)三十而立、四十不惑、五十知天命，在綿柔品質(zhì)升級(jí)之中打造高品質(zhì)名酒、高品質(zhì)老酒。

    從夢(mèng)之藍(lán)M6+全面煥新，增加了更多產(chǎn)自夢(mèng)之藍(lán)中央酒區(qū)的百年窖池的“陳酒”，使得“夢(mèng)之藍(lán)M6+”的口感更加醇厚、飽滿；到海之藍(lán)、天之藍(lán)6次迭代升級(jí)，在老版優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)上，加入了更多的陳年老酒，使得產(chǎn)品在香氣、口感、后味三個(gè)方面進(jìn)行了全面升級(jí)酒體更厚實(shí)……對(duì)于洋河來(lái)說(shuō)，綿柔老酒是洋河酒年份保障和品質(zhì)保障的最大底氣。   

    洋河老酒為綿柔品質(zhì)的升級(jí)提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)條件，而洋河又用不斷提升的綿柔品質(zhì)詮釋了綿柔老酒的魅力，為洋河老酒提供了最好的品質(zhì)背書(shū)，強(qiáng)大的綿柔品質(zhì)與積累的“老酒”資源相輔相成，為消費(fèi)者提供了“以質(zhì)取勝”的高品質(zhì)老酒。

    “勝”在萬(wàn)千酒友青睞

    酒既是物質(zhì)的，也是精神的。目前，老酒消費(fèi)驅(qū)動(dòng)力正在強(qiáng)化，消費(fèi)者已經(jīng)不僅滿足于喝名酒，“名品牌+老酒”憑借獨(dú)特的飲用價(jià)值、收藏價(jià)值成為新消費(fèi)、新選擇。在這些趨勢(shì)下，“名酒+老酒”的洋河綿柔老酒恰恰滿足著這一消費(fèi)需求。

    從入選“八大名酒”，蟬聯(lián)中國(guó)名酒“三連冠”，到首創(chuàng)綿柔型白酒，引領(lǐng)第三次白酒“品質(zhì)革命”，作為中國(guó)老名酒的典型代表，洋河在發(fā)展中始終緊跟時(shí)代機(jī)遇消費(fèi)潮流，用新思維、新價(jià)值來(lái)滿足新消費(fèi)、新需求，正因如此，承載著一代代消費(fèi)者情懷、口碑的洋河老名酒價(jià)值更是凸顯。 

    “物以稀為貴”，消費(fèi)者也更愿意為稀缺綿柔老酒買(mǎi)單，“每一滴都是醇香、綿柔、稀缺的真正老酒。”對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，洋河不僅僅是一個(gè)品牌，更是一種陪伴，洋河綿柔老酒在時(shí)代感、品質(zhì)度、稀缺性等方面都極具價(jià)值，贏得了一代代消費(fèi)者的喜愛(ài)，成為老酒收藏愛(ài)好者心中不可逾越的價(jià)值高地。

    依托產(chǎn)儲(chǔ)規(guī)模+活態(tài)窖池+非遺釀造技藝的天然優(yōu)勢(shì)，洋河老酒在時(shí)代感、民族性、品質(zhì)度、稀缺性等方面也都極具價(jià)值，滿足了消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)白酒的追求。有生命力的洋河老酒不斷以“爭(zhēng)”為機(jī)，厚積薄發(fā)搶占產(chǎn)能賽道；以“強(qiáng)”為基，強(qiáng)化窖池活態(tài)傳承，所以“好”在綿柔天賦，最終“勝”在消費(fèi)者口碑，進(jìn)一步煥發(fā)老字號(hào)品牌的“新”活力。

    （CIS）