公司零距離·新經(jīng)濟(jì) 新動能|探尋富祥藥業(yè)如何引領(lǐng)微生物蛋白“新食代”

    本報記者 曹琦

    大食物觀是指“向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發(fā)食物資源”的一種觀念。向微生物要蛋白，乍聽覺得不可思議，實際上這一行業(yè)即將迎來產(chǎn)業(yè)化大爆發(fā)。近日，《證券日報》記者走進(jìn)位于江西景德鎮(zhèn)的富祥藥業(yè)，探究微生物蛋白未來將如何引領(lǐng)“新食代”。

    為何向微生物要蛋白？

    積極踐行大食物觀，富祥藥業(yè)一直走在行業(yè)前列。走進(jìn)富祥微生物蛋白工廠，這里的蛋白生產(chǎn)效率讓人驚嘆，歷經(jīng)5個小時的發(fā)酵時間，就完成了從菌種移種到微生物蛋白生產(chǎn)的全過程，微生物蛋白如今是食物界的“新寵”，它們最終的形態(tài)可以是餐桌上的任何美味佳肴。

    無論微生物蛋白如何大變身，其優(yōu)質(zhì)蛋白特性卻不會改變?，F(xiàn)場工作人員表示：“微生物蛋白具備高蛋白質(zhì)、高膳食纖維、低糖、低脂肪、零膽固醇等特點，氨基酸組成與人體需求接近，可廣泛應(yīng)用于‘人造肉’、蛋白飲品、休閑食品、保健品、寵物食品等領(lǐng)域。”

    在多重因素疊加下，微生物蛋白市場前景廣闊。BCG（波士頓咨詢）和BlueHorizon首次聯(lián)合發(fā)布研究報告顯示，消費者推動了植物、微生物和動物細(xì)胞替代蛋白的空前增長，到2035年，替代肉類、雞蛋、乳制品和海鮮產(chǎn)品的市場將達(dá)到至少2900億美元，其中，微生物發(fā)酵蛋白將達(dá)到22%的市場占有率。

    富祥藥業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人陳應(yīng)惠表示：“伴隨著技術(shù)的革新，食物的邊界被無限拓寬。不僅限于傳統(tǒng)的五谷雜糧、瓜果蔬菜，更涵蓋了微生物發(fā)酵食品，甚至是通過合成生物學(xué)技術(shù)制造的新型食品。富祥藥業(yè)基于醫(yī)藥行業(yè)多年來積累的優(yōu)勢資源，拓展了合成生物學(xué)微生物蛋白業(yè)務(wù)，已成為國內(nèi)首家實現(xiàn)絲狀真菌蛋白噸級產(chǎn)業(yè)化的企業(yè)。”

    產(chǎn)品快速打開國外市場

    作為一家以醫(yī)藥起家的公司，創(chuàng)新被寫進(jìn)了富祥藥業(yè)的基因里。陳應(yīng)惠表示：“微生物蛋白領(lǐng)域菌種最關(guān)鍵，但能食用且能做菌種的少之又少。我們開發(fā)了具有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的新型生產(chǎn)菌株——短柄鐮刀菌，因長得像鐮刀形狀而命名。”

    資料顯示，鐮刀菌是一種得到了廣泛應(yīng)用的發(fā)酵生產(chǎn)微生物蛋白的絲狀真菌，其生產(chǎn)的菌絲蛋白相比酵母、細(xì)菌等單細(xì)胞蛋白更加味美，并且具有類似肉質(zhì)的組織結(jié)構(gòu)，同時其含有的豐富可食性粗纖維有助于腸胃消化，因此成為一種能夠滿足現(xiàn)代人營養(yǎng)需求的肉類代用品。

    近日，富祥藥業(yè)的“短柄鐮刀菌在生產(chǎn)菌絲體蛋白中的應(yīng)用”獲得了發(fā)明專利證書。經(jīng)中國輕工業(yè)聯(lián)合會鑒定委員會鑒定，“短柄鐮刀菌發(fā)酵生產(chǎn)微生物蛋白關(guān)鍵技術(shù)及工業(yè)化應(yīng)用”項目整體技術(shù)達(dá)到國際先進(jìn)水平，其中，微生物生產(chǎn)高質(zhì)量蛋白菌種選育技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先水平，一致同意通過鑒定，并建議加大推廣應(yīng)用力度。

    有了好的菌種，還得有好的發(fā)酵工藝。在富祥微生物蛋白工廠，記者見到了一個個全身布滿“點滴”“導(dǎo)管”的發(fā)酵罐，上面寫著“移種”“配料”等字眼。現(xiàn)場工作人員告訴記者：“人們常說醫(yī)藥、食品不分家，微生物蛋白發(fā)酵工藝與原料藥中間體的發(fā)酵工藝其實有很多異曲同工之處，能夠?qū)崿F(xiàn)技術(shù)同源。公司現(xiàn)有微生物蛋白產(chǎn)能1200噸/年，正在建設(shè)2萬噸/年的微生物蛋白生產(chǎn)線。”

    憑借良好、穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)，富祥藥業(yè)微生物蛋白產(chǎn)品快速打開國外市場，特別是在歐美、東南亞等地區(qū)備受消費者青睞。“歐美等成熟市場對微生物蛋白的接受度很高，東南亞地區(qū)因島國眾多，對糧食安全的危機(jī)感更強，對微生物蛋白的接受度也比較高，當(dāng)前公司大額訂單主要來源于這些地區(qū)。”上述工作人員補充道。

    國內(nèi)市場方面，今年上半年，富祥藥業(yè)微生物蛋白產(chǎn)品已啟動對新食品原料審批的相關(guān)準(zhǔn)備工作，目前進(jìn)展順利。

    值得注意的是，當(dāng)前政策端的利好不斷傳來。2024年9月15日，國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的意見》提出，要培育發(fā)展生物農(nóng)業(yè)，開拓新型食品資源。積極發(fā)展合成生物技術(shù)，穩(wěn)慎推進(jìn)新型食物產(chǎn)業(yè)化。拓展新型飼用蛋白來源，推廣應(yīng)用微生物菌體蛋白。

    未來，隨著微生物蛋白“新食代”的到來，作為國內(nèi)微生物蛋白先行者，富祥藥業(yè)有望充分打開新的增量空間。