生鮮電商供應(yīng)鏈體系成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵 叮咚買菜超500人品控團(tuán)隊(duì)嚴(yán)守生鮮食品安全

    本報(bào)記者 李春蓮

    近年來，隨著以叮咚買菜為代表的生鮮電商迅速發(fā)展，習(xí)慣在線上購買生鮮的消費(fèi)者越來越多。相較于線下生鮮消費(fèi)過程中可以“挑挑揀揀”，到家生鮮模式想獲得用戶的認(rèn)可，則需要做到更加極致的商品品質(zhì)和用戶服務(wù)體驗(yàn)。作為北京市消協(xié)、上海消保委于2020年評(píng)定的雙料體驗(yàn)冠軍，叮咚買菜在生鮮品質(zhì)方面的制勝武器，就是一支人數(shù)接超500人、默默隱藏在生鮮供應(yīng)全鏈條的神秘隊(duì)伍——叮咚買菜品控團(tuán)隊(duì)。

    毛敏是叮咚買菜上海辰塔蔬果分揀倉的一名品控檢測(cè)員。作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的大學(xué)高材生，她工作的地方位于辰塔倉一個(gè)隱蔽的實(shí)驗(yàn)室。每天，所有批次的入倉生鮮食材，都會(huì)被送到這里進(jìn)行食安檢測(cè)。

    在實(shí)驗(yàn)室里，一換上白大褂，平日里活潑開朗的毛敏就會(huì)換一個(gè)狀態(tài)——一個(gè)“鐵面無私”的生鮮品控人。在業(yè)內(nèi)，叮咚買菜的品控以嚴(yán)苛聞名，不少供應(yīng)基地送來的食材連大倉門都沒進(jìn)，就因不符品控標(biāo)準(zhǔn)被“原路遣返”。

    在叮咚買菜，所有生鮮食材在供應(yīng)商提供合格檢測(cè)報(bào)告的基礎(chǔ)上，入倉后叮咚實(shí)驗(yàn)室會(huì)對(duì)所有生鮮進(jìn)行100%快速檢測(cè)。而就目前來看，國(guó)內(nèi)生鮮電商能做到100%全批次快檢的企業(yè)屈指可數(shù)。

    在檢測(cè)技術(shù)方面，叮咚品控也十分“舍得”投入。叮咚買菜實(shí)驗(yàn)室目前針對(duì)蔬果使用行業(yè)慣用的酶抑制劑法進(jìn)行檢測(cè)，從而快速鑒別有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留濃度。此外，叮咚品控還是業(yè)內(nèi)為數(shù)不多在檢測(cè)中應(yīng)用靈敏度高、準(zhǔn)確性高、成本也更高的膠體金法的生鮮電商。在此基礎(chǔ)上，叮咚買菜品控團(tuán)隊(duì)還會(huì)定期將樣品送到國(guó)際第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行準(zhǔn)確定量測(cè)試，最大程度保障叮咚買菜生鮮食材的食品安全。

    食品安全是生鮮行業(yè)的“生命線”，而叮咚品控人追求的更高層次，是“新鮮”二字。為了保證叮咚買菜用戶收到的商品都保持在最佳狀態(tài)，叮咚買菜制定了“7+1”品控流程，包含貨源品控：在直采基地對(duì)生鮮貨源進(jìn)行把關(guān)；大倉品控：生鮮原料運(yùn)至大倉進(jìn)行第二次品控，篩選后入庫；加工過程品控：菜品進(jìn)行分揀包裝時(shí)，進(jìn)行第三次品控；前置倉品控：分揀好的食材運(yùn)至前置倉時(shí)進(jìn)行第四次品控；巡檢品控：各前置倉每天專人進(jìn)行兩次巡檢；分揀品控：菜品由配送人員送至用戶前，進(jìn)行品控把關(guān)；顧客品控：顧客收到貨后，配送員自動(dòng)詢問菜品質(zhì)量；售后服務(wù)：用戶可以享受無條件退換服務(wù)，并建微信群以便反饋用戶體驗(yàn)。

    “絕不把不好的菜賣給用戶”、“為用戶創(chuàng)造價(jià)值”是叮咚買菜自2017年創(chuàng)立以來一直秉承的價(jià)值觀。在不少生鮮企業(yè)快速奔跑、追逐流量的當(dāng)下，叮咚買菜持續(xù)關(guān)注的是為用戶而生長(zhǎng)，通過發(fā)展產(chǎn)地直采、數(shù)字供應(yīng)鏈、不斷提升服務(wù)的三項(xiàng)確定性，“偏執(zhí)”地為用戶創(chuàng)造更大價(jià)值。

（編輯 張偉）