預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)萬(wàn)億元 京東超市四方面對(duì)預(yù)制菜業(yè)務(wù)進(jìn)行扶持

    本報(bào)記者 王君

    近兩年，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)高速發(fā)展。艾媒數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)仍將保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。在此背景下，已入局品牌、電商平臺(tái)充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，深耕預(yù)制菜賽道。

    1月9日，京東超市公布了作為戰(zhàn)略扶持品類(lèi)的預(yù)制菜一年來(lái)的發(fā)展成績(jī)單。2022年京東超市預(yù)制菜成交額增速達(dá)160%；預(yù)制菜品牌已超400家；用戶(hù)年復(fù)合增速超過(guò)50%，連續(xù)3年實(shí)現(xiàn)高倍增長(zhǎng)。

    早在2017年，京東超市就開(kāi)始在預(yù)制菜領(lǐng)域發(fā)力。1月9日，京東超市預(yù)制菜買(mǎi)手團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人李然新對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，目前合作的預(yù)制菜品牌分為新銳品牌、原材料工廠(chǎng)型品牌以及知名餐飲品牌，“2023年，京東超市的預(yù)制菜新戰(zhàn)略將以‘用戶(hù)高頻消費(fèi)場(chǎng)景’和‘好吃’為核心出發(fā)點(diǎn)，開(kāi)發(fā)預(yù)制菜，并從品類(lèi)拆解、資源傾斜、營(yíng)銷(xiāo)場(chǎng)景、標(biāo)桿打造等四個(gè)方面對(duì)預(yù)制菜進(jìn)行扶持。”

    京東超市是各電商平臺(tái)中率先宣布把預(yù)制菜納入戰(zhàn)略扶持品類(lèi)的平臺(tái)。2022年6月初，京東超市更是宣布計(jì)劃在未來(lái)3年打造20個(gè)銷(xiāo)售過(guò)億元、5個(gè)銷(xiāo)售過(guò)5億元的預(yù)制菜品牌。最新發(fā)布的《2022預(yù)制菜年度消費(fèi)報(bào)告》也顯示，京東超市去年預(yù)制菜成交額增速達(dá)160%，已經(jīng)成為預(yù)制菜銷(xiāo)售增速最快的渠道之一。

    “源頭大廠(chǎng)、新銳品牌、餐飲門(mén)店的入局，地方政府扶持，協(xié)會(huì)、專(zhuān)家對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的不斷規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化以及京東自營(yíng)等渠道的戰(zhàn)略舉措，讓預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展信心不斷增加。”京東超市生鮮采銷(xiāo)部總經(jīng)理肖諾透露，為滿(mǎn)足消費(fèi)者家庭社交、一人食的消費(fèi)需求，公司將大力扶持招牌菜、小食、禮盒年夜飯、家常菜、簡(jiǎn)餐這五類(lèi)預(yù)制菜，大規(guī)模提升預(yù)制菜的用戶(hù)規(guī)模。

    事實(shí)上，疫情催熱的預(yù)制菜在從B端滲透至C端市場(chǎng)后，在懶人經(jīng)濟(jì)盛行、節(jié)假日聚餐需求、家庭做大菜的需求“東風(fēng)”下，預(yù)制菜也開(kāi)始成為重大節(jié)日、年夜飯桌上的重要角色。廣州酒家、同慶樓、泰森食品、珍味小梅園等上市公司紛紛瞄準(zhǔn)年夜飯新消費(fèi)市場(chǎng)，推出迭代升級(jí)的年夜飯家宴禮盒。

    “春節(jié)是預(yù)制菜發(fā)展的最大契機(jī)，如何爭(zhēng)奪更多的市場(chǎng)份額是企業(yè)接下來(lái)面臨的工作重點(diǎn)。”一位社區(qū)生鮮企業(yè)加盟店店主告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，2022年春節(jié)期間，部分地區(qū)提倡就地過(guò)年，這進(jìn)一步推動(dòng)預(yù)制菜成為了年夜飯飯桌上的“新寵”。隨著相關(guān)產(chǎn)業(yè)的成熟和消費(fèi)者認(rèn)可度的提升，預(yù)制菜或繼續(xù)搶灘2023年春節(jié)年夜飯市場(chǎng)。

    除了在產(chǎn)品品類(lèi)上發(fā)力，資源扶持方面，京東超市也推出了流量扶持探月A、B計(jì)劃，并通過(guò)各類(lèi)大促開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)，鋪聲量，促增長(zhǎng)，樹(shù)立用戶(hù)認(rèn)知、打造預(yù)制菜爆款。

    值得注意的是，隨著全國(guó)多地堂食放開(kāi)后，消費(fèi)者囤菜需求減少，預(yù)制菜銷(xiāo)量是否會(huì)受到影響？對(duì)此，李然新表示，從細(xì)分品類(lèi)來(lái)看，偏日式和西式等異域風(fēng)味為主的新銳品牌產(chǎn)品還原度非常高，而且能夠做出家里做不出來(lái)的產(chǎn)品和味道，這些是堂食放開(kāi)后可能會(huì)繼續(xù)取得好銷(xiāo)量的品類(lèi)，同時(shí)，也是京東超市未來(lái)想要重點(diǎn)去打造和開(kāi)發(fā)的新銳品牌陣地。

（編輯 才山丹）